AMARETTO SOUR ZONDER ALCOHOL

De amaretto sour: een klassieker tussen zoetheid en zuurheid

De Amaretto Sour is een gebalanceerde en fluweelachtige cocktail, waar de zoetheid van de amaretto de frisheid van de citroen en de zijdezachte textuur van het eiwit ontmoet. Het is een cocktail die zowel zoetlikeur liefhebbers als fans van verfijnde mixologie aanspreekt. 

Een korte geschiedenis van de Amaretto Sour

De Amaretto, de sleutelcomponent van deze cocktail, is een Italiaanse likeur op basis van amandelen (of abrikozenpitten), waarvan de oorsprong teruggaat tot de 16e eeuw. Het moderne recept van de Amaretto Sour zou zijn ontstaan in de jaren 1970 in de Verenigde Staten, tijdens een periode waarin zure en lichtzoete cocktails zeer populair waren. 

In de loop der tijd hebben bartenders het recept verbeterd, onder andere door de suiker en zuurheid opnieuw in balans te brengen, eiwit toe te voegen voor meer textuur en, in sommige varianten, een beetje bourbon om de structuur van de cocktail te versterken. 

Ingrediënten

• 6 cl Pollen Amaretta zonder alcohol
  
• 3 cl vers citroensap
  
• 1 cl suikersiroop
• 1 eiwit voor een romige schuimlaag
• IJsblokjes
• Garnering: maraschino-kers en schijfje sinaasappel

Bereiding

• Giet Pollen Amaretta, het citroensap, de suikersiroop en het eiwit in een shaker zonder ijs (dry shake).
• Schud energiek om een mooie schuimlaag te verkrijgen. 
• Voeg ijsblokjes toe en schud opnieuw om goed te verfrissen. 
• Zeef in een old fashioned glas met ijsblokjes
• Voeg een maraschino-kers en een schijfje sinaasappel toe voor de finishing touch.