AMARETTO SOUR SANS ALCOOL

L'amaretto sour: un classique entre douceur et acidité

L'Amaretto Sour est un cocktail équilibré et velouté, où la douceur de l'amaretto rencontre la fraîcheur du citron et la texture soyeuse du blanc d'oeuf. C'est un cocktail qui séduit autant les amateurs de liqueurs douces que les passionnés de mixologie sophistiquée. 

Une brève histoire de l'Amaretto Sour

L'Amaretto, l'ingrédient clé de ce cocktail, est une liqueur italienne à base d'amandes (ou de noyaux d'abricots), dont les origines remontent au 16ème siècle. La recette moderne de l'Amaretto Sour serait née dans les année 1970 aux Etats-Unis, en pleine période où les cocktails acidulés et légèrement sucrés étaient très populaires. 

Au fil du temps, les bartenders ont amélioré la recette, notamment en rééquilibrant le sucre et l'acidité, en ajoutant du blanc d'oeuf pour plus de texture et, dans certaines variantes, un peu de bourbon pour renforcer la structures du cocktail. 

Ingrédients

• 6 cl de Pollen Amaretta sans alcool
  
• 3 cl de jus de citron frais
  
• 1 cl de sirop de sucre
• 1 blanc d'oeuf pour une mousse onctueuse
• Glaçons
• Garniture: cerise au marasquin et tranche d'orange

Préparation

• Verser Pollen Amaretta, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d'oeuf dans un shaker sans glaçons (dry shake).
• Shaker énergiquement pour obtenir une belle mousse. 
• Ajouter des glaçons et shaker à nouveau pour bien rafraichir. 
• Filtrer dans un verre old fashionned avec des glaçons
• Ajouter une cerise au marasquin et une tranche d'orange pour la touche finale.